青叶碧玉*晶莹剔透-----水晶菠菜冻
2024-08-12 05:59:16 1224
小时候家里喜欢用炖猪蹄的汤来做皮冻，我从来不吃，总觉得那全是油，长大后才知道它的好处，美味又美容。
发过一次皮冻的日志，是用蒸猪蹄的汤汁做的，里面还有黄豆，味道挺好。
以前没有专门买肉皮来做过皮冻，这次试了一次，做好的皮冻非常Q弹，且非常清爽，味道真好。
切成了圆形和长条形，哪种形状好看些呢？
Details of ingredients
Technique
Steps to make 青叶碧玉*晶莹剔透-----水晶菠菜冻
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1.买来的肉皮洗净后，锅里烧开水，倒一些白酒进去，然后把肉皮放进去，用开水焯10分钟左右。![]()
2.把肉皮捞起来，把肉皮上白色的油和猪毛处理干净。![]()
3.处理好的猪皮切成小条，用水再次清洗干净。![]()
4.把肉皮倒在大碗里，放入大约1.5倍的清水，再放一些花椒、姜片、大葱和料酒。放入蒸锅，水开后大概蒸2个半小时左右。![]()
5.蒸肉皮的过程中，把菠菜清洗干净。![]()
6.将菠菜焯水。![]()
7.焯好的菠菜不那么烫后，戴上一次性手套，所菠菜的水挤掉，切成菠菜碎，放一些盐和鸡精拌一下。![]()
8.将菠菜均匀铺在保鲜盒底部。![]()
9.蒸好的肉皮汤。![]()
10.将肉皮汤过滤。![]()
11.淋一些肉皮汤在菠菜上面，放冰箱冷藏至稍微凝固，大概需要1个小时吧，自己可以随时观察一下。![]()
12.把余下的汤汁倒在菠菜上面，放冰箱冷藏至完全凝固。![]()
13.皮冻做好后，用小刀在周边划一下，就可以倒出来了，根据自己的喜好切成块，用调味蘸就吃就可以了。![]()
14.夹一块看看，是不是还比较剔透呢！
