【心语磅蛋糕】：用蛋糕诉说爱意
2024-08-10 06:02:52 560
今天是2.14，西方传统的情人节！
所以，连夜加个班，送给大家一个讨喜的小蛋糕。
连着这几年，情人节都是在除夕之后，害的好多小情侣们都遥遥相望。
今年可好，终于是赶在年前啦！
先预祝各位单着的，双着的，又或者是3口的，都情人节快乐啦。
今儿的蛋糕，也是为了应着情人节的景，特地为我家胡萝卜量身定制的哦~
我是个含蓄+慢热的人，平时就不太会很直接的表达感情，所以每年的情人节，基本上都是“以吃传情”。
提拉米苏做多了，家里那位都不稀罕了。。我只好求新求变啊。。
这次的蛋糕，其实就是简单的磅蛋糕，只是给它做了个造型。
中间的心形部分，为了消耗家里开封的淡奶油，所以用的是淡奶油磅蛋糕。
磅蛋糕里加了柠檬皮屑，味道更加清新。
另外，这次的蛋糕，我使用的是分蛋法，完全没有添加泡打粉，无添加更健康！
蛋糕的成品，做的不算满意，贴上来的目的，是觉得可以给小伙伴们提供一个思路，供大家参考~
心语磅蛋糕，送给他的专属蛋糕~
（成品是一个18*8*6cm的长方体。材料A为中间的心形部分，适合25*8*6cm的蛋糕模。材料B为外层的巧克力磅蛋糕，适合18*8*6cm的蛋糕模，另加一个纸杯）
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【心语磅蛋糕】：用蛋糕诉说爱意
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1. 先制作夹心用的淡奶油磅蛋糕。准备好全部材料（A）；![]()
2.擦取半个柠檬的柠檬皮屑；![]()
3.和一半的砂糖混合，搓揉均匀，静置15分钟以上；![]()
4.分离两个鸡蛋的蛋清和蛋黄（容器一定要无油无水），蛋清先放在冰箱冷藏；![]()
5.将柠檬糖加入淡奶油中；![]()
6.挤入半个柠檬的汁；![]()
7.将淡奶油打发至浓稠状态，大概是6~7分发的状态；![]()
8.逐个加入蛋黄，搅拌均匀后，盖上盖子放在冰箱冷藏备用；![]()
9.取出冷藏的蛋清，先搅打至粗泡的状态；![]()
10.分次加入剩下的一半细砂糖，搅打至接近干性发泡的状态；![]()
11.取出冷藏的奶油糊，加入自制香草精，搅拌均匀（这一步其实可以之前做，我前面忘记了）；![]()
12.取1/3打发好的蛋清，加入 奶油蛋黄糊中；![]()
13.拌至均匀顺滑的状态；![]()
14.烤箱提前预热175度。分两次加入低筋面粉和剩下的蛋清，切拌或者翻拌均匀（即先加1/2的低筋面粉，切拌均匀后，加入1/2的蛋清，继续切拌均匀，然后再重复操作一次）；![]()
15.最后拌好的蛋糕糊，应该很细腻，光泽很好。有些类似于打发至8分的淡奶油；![]()
16.将蛋糕糊倒入模具中，刮平表面。如果不是不黏模具，要提前垫上烘焙用纸；![]()
17.送入烤箱，中层，170度，上下火，烘烤35~40分钟，至用竹签插入蛋糕，拔出后无附着物。烘烤结束后，立即出炉，从高处震一下模具。然后稍稍冷却后，脱模冷却；![]()
18.完全冷却的蛋糕，切成与模具厚度一致的厚片，然后用模具压出形状；![]()
19.处理好全部的心形蛋糕片；![]()
20.模具事先抹油，然后垫上烘焙用纸；![]()
21.用同样的方法，制作好巧克力磅蛋糕的蛋糕糊。烤箱预热180度。然后在模具底部铺上1cm左右的可可蛋糕糊；![]()
22.将刻好的心形蛋糕放入模具中，两端一定要精密的贴合住模具；![]()
23.再倒入剩下的蛋糕糊；![]()
24.送入预热好的烤箱，中层，上下火，170度，烘烤40~50分钟。烘烤结束后，立即出炉，同样震一下模具，然后脱模，放凉后切块食用。
