避风塘虾
2024-08-08 15:01:50 1213
说到避风塘，大家就会情不自禁地的想起各种味道鲜美的港式茶点和菜肴。其实不但避风塘风格是中华美食文化的重要组成部分，避风塘本身也是香港历史上浓墨重彩的一页。作为一种生计，避风塘内不少船只也提供餐饮服务，在香港这样一个华洋杂处的地方，烹饪方式自然也会受到西方的影响。经典的避风塘炒虾采用面包糠作味道的载体，搭配葱姜蒜辣椒和豆豉，营造出一种异常美味的氛围。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 避风塘虾
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1.基围虾背部划开，加入盐、料酒腌制15分钟![]()
2.起油锅，加温到200度![]()
3.沥干腌制虾的水分，拍生粉，下油锅炸，50秒，沥干油备用![]()
4.炒锅留少许油，放入蒜泥、干辣椒丝、豆豉炒香![]()
5.再加入面包糠，炒，50秒![]()
6.加入炸好的虾，翻炒，混合均匀即可![]()
7.美味出锅
