圣诞花环饼干

2024-08-05 18:02:50 183

几年前由于工作的原因，我总是流连于国外的教学及手工网站。那时还不会烘焙，看到里面的烘焙美食可是羡慕死了。如今我学会了一些烘焙知识，又恰逢西方的圣诞节及全球新年的到来，家里的亲戚小朋友有几个，于是我参考了一下达人的饼干方子，做出了这款具有浓浓节日气氛的圣诞花环饼干。饼干虽然不大，但却花费了两个多半天的时间。做出来之后，自己看着心里都美美的，真是舍不得吃呢。然而一回生二回熟，这次将所有的程序掌握了，粘接的手法也有了新的突破，过两天再多做几个，在圣诞前夕送给家里的小孩子们。学校总是会搞些圣诞及新年的活动。我想到那时不仅孩子们可以有甜品吃，更能引来阵阵的惊呼声吧！对了，一定要配个好看的盒子才能对得起自己的手艺及时间！

Details of ingredients

黄油80克
糖粉60克
蛋液25克
低筋粉140克（分两部分使用）
红曲粉3克
抹茶粉2克
蛋清35克
糖粉120克

Technique

难度中级
工艺烤
口味甜味
时间一天

Steps to make 圣诞花环饼干

1.90克低筋粉+3克红曲粉，过筛备用
2.50克低筋粉+2克抹茶粉，过筛备用
3.黄油切小块，室温软化后，加入糖粉
4.用橡皮刮刀拌匀
5.用电动打蛋器打成顺滑状
6.全蛋液提前备好，分三次加入黄油中，每次都要等蛋液与黄油充分混合好后，再加入下一次
7.搅打成顺滑状态
8.取110克黄油糊加入红曲混合粉中
9.抓揉成均匀的面团
10.用保鲜膜包裹好，入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用
11.剩下的黄油糊加入抹茶混合粉中，抓揉成均匀的抹茶面团
12.裹上保鲜膜，入冰箱冷藏室冷藏2个小时以上再使用
13.在白上构思出圣诞花环上的蝴蝶结和小铃铛，然后用一张白纸剪出轮廓备用
14.冷藏时间结束后，将红曲面团取出，置于垫上，擀成厚约3毫米的大薄片，取两个圆形模具，外圈直径9.5厘米，内圈直径6.3厘米，形成大的花环坯子
15.将外圈取走放入烤盘中后，剩下的内圈不动，取一个更小的模具，在中间切出圆圈，使其成为更小点的花环坯子
16.将剩下的面皮重新揉好，擀成厚约3毫米的片，然后将事先画好的蝴蝶结和铃铛图案当成模具，用刀子沿四周刻出轮廓来
17.将大花环的生坯放入不粘烤盘中，入预热好的烤箱中，170度，12分钟左右，（请根据自家的烤箱调整温度和时间）最好能在旁边观看一下，以防烤糊
18.烤制完成后，将其取出，置于晾架上晾凉，小花环及小铃铛小蝴蝶结也依次完成烤制，并晾凉
19.将剩下的红曲面团，揉搓出一些小米粒大小的豆豆，做为圣诞叶装饰，然后用保鲜膜兜起，入冰箱冷藏后使用
20.抹茶面团取出置于垫上，擀成厚约2毫米的薄片
21.用两种大小的圣诞叶模具切出形状，并用先前搓好的小红球进行叶子上的装饰，入提前预热好的烤箱，145度，7分钟左右，最好在一旁看着，千万别糊了
22.出炉后晾架上晾凉使用
23.待全部的饼干坯子都凉后，可以进行花环造型啦。用融化的巧克力做为叶子与花环的粘合剂，在后来的过程中，我发现用糖霜的粘合效果比巧克力的粘合效果更胜一筹
24.所有的花环都完成了。只做了6个，寓意“六六大顺”，真的是中西合璧了！为什么各做了4个花环呢？就是为了做出弄坏的富余来。有一个大花环不小心给折了，所以你要做的时候也要做出备份来噢！
25.蛋清、糖粉准备好
26.打成能顺利滴落的顺滑状
27.取一黄一红色素，做为铃铛和蝴蝶结的装饰用。因为我没有金色的色素，就用黄色的来代替了。糖霜取适量，分放两碗中。没有使用完的糖霜，覆盖保鲜膜，入冰箱里保存，千万不要置于室内空气中，否则很快就会干的
28.用牙签取一点点，调出满意的颜色来
29.将糖霜分别入裱花袋中，这是我自己自制的，因为用量很小，用大的裱花袋太浪费
30.按自己的需要勾勒出线条来
31.或者添上颜色
32.待糖霜彻底干燥后，用剩余糖霜将其粘合在花环上。事实证明，糖霜的效果比巧克力的粘合度更强。然后用剩余的彩色糖霜在花环及叶子上做些点缀
33.看一看，还真是挺漂亮！别忘了，买个漂亮的盒子来装这些圣诞花环送亲朋好友噢，绝对超过外面店里卖的，估计外面也不会卖，因为太费工夫了！那么这就是独一无二的圣诞及新年礼物啦！赶快动手做一做吧。对了，剩下的面团，还可以做成普通的切块饼干，也是很好吃的噢！