豆花鱼
2024-08-05 00:01:41 223
豆花鱼是四川的特色菜，做这个菜用鱼片最好啦，我今天是懒省事，直接用了鱼块来做了。家庭版的菜随意性比较大，按自己口味做，好吃就行，比较考验刀工的步骤时间紧的时候就省略啦，呵呵。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 豆花鱼
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1.这个菜我只用了鱼中段。鱼切2--3厘米宽的块，加辣椒、姜丝、黄酒腌制几分钟![]()
2.内酯豆腐切块![]()
3.先把鱼煎到两面定型盛出备用![]()
4.锅中留底油炒黄蒜头![]()
5.加郫县豆瓣![]()
6.炒出红油![]()
7.放入煎好的鱼![]()
8.加开水基本和鱼持平![]()
9.放入内酯豆腐![]()
10.中火煮开小火炖10分钟，中间不要翻动，轻轻晃动锅就行，以免把鱼块弄烂了.天冷容易凉，最后可以倒入砂锅再煮开后上桌，保温效果好
