蜜豆花朵吐司
2024-07-30 14:59:07 106
女神节到了，怎么着也得有点儿仪式感，这不，这款粉红色的花朵和爱心吐司就安排上了。
用模具做出来的吐司真心好看，可原色，可彩色，也可多种颜色搭配，带馅或者不带馅的也都不错，各具风情。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蜜豆花朵吐司
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1.材料准备好：牛奶用冷藏的，鲜酵母要完全解冻后使用，也可用1/3用量的耐高糖干酵母代替，即此方可用3克；蜜红豆也可用其它馅料代替；![]()
2.除黄油和蜜豆外的材料全部入揉面桶；红曲粉的多少决定成品的颜色；面粉的吸水率、工作环境的湿度等因素不一样，牛奶量可预留30克，根据面团状态及能接受的程度酌情添加；![]()
3.低速搅拌成团，转中高速搅打，面团能撑出粗膜后加软化的黄油；低速搅打使黄油全部融入面团，再转中高速搅打，面团柔软有光泽，不粘盆壁不粘手，能撑出透明有弹性的薄膜；![]()
4.面团收圆放发酵盒里，室温25度；鲜酵母的涨发力较强，1个小时就差不多了；![]()
5.面团发至2倍大，手指蘸面粉在顶部侧边戳洞，不塌陷不回缩；![]()
6.面团分成两份，我用的吐司模为异形的，花朵吐司模350克，心形吐司模300克；因为要裹蜜红豆，所以面团我分成了320克和280克；揉圆，扣盆，松弛15-20分钟；![]()
7.面团擀长方形面片，宽度比吐司模具略短一点，蜜豆可全铺亦可半铺；按自己的想法均匀铺撒90克蜜红豆，底部留少许空白即可；![]()
8.从上向下卷成卷，封口压在下面；![]()
9.两条面卷做好后依次码放在吐司模具中；![]()
10.盖上盖子二次发酵1小时左右；我用的烤箱发酵，喷少许水雾，温度33—35均可；![]()
11.面坯发至9分满即接近满模时，烤箱预热180度；这种异形吐司不好判断高度，可合上盖子，用牙签从透气孔向下轻轻戳碰，如果有1公分的空间就可以了；![]()
12.送入预热好的烤箱中下层，上下火180/170度，30分钟；![]()
13.13. 出炉后在桌面上震几下，脱模，凉后切片食用或者入盒密封保存。![]()
14.粉红蜜豆吐司，花朵爱心造型，又美又好吃！
