莲叶田田忆江南·荷叶栗子肉粽

2024-06-04 15:04:26 142

莲叶田田忆江南·荷叶栗子肉粽
端午将至,周末自己一口气包了六十多个台式鲜肉粽子,腌好的肉还剩余了一小碗,想着再做点什么给用掉,正好瞥到了这包荷叶,就以它替代苇叶,来包个荷叶粽吧。

Details of ingredients

    Technique

    • 难度简单
    • 工艺
    • 口味咸鲜
    • 时间三刻钟

    Steps to make 莲叶田田忆江南·荷叶栗子肉粽

    • 1.干荷叶先用清水冲洗;
    • 2.准备一锅热水,将荷叶放入焯烫两三分钟;
    • 3.荷叶变软后,取出再用凉水冲洗干净,平铺备用;
    • 4.我用的是之前包粽子剩余的肉和花生,所以是已经腌过的,如果用鲜肉的话,可以用料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉腌制一会,时间越长越入味,我还加了一勺叉烧酱;
    • 5.做肉的时候可以加入一些油葱酥,这是台湾风味卤肉的关键调料,非常提味,没有的话可以省略;
    • 6.我用的袋装即食栗子,比较方便,如果是生栗子,最好提前煮熟;
    • 7.米饭提前用电饭煲煮好,最好比平时少放水,使米饭稍硬一些,能达到颗粒分明的效果;
    • 8.锅内放油烧热,加入油葱酥爆出香味;
    • 9.倒入猪肉和花生,煸炒至变色;
    • 10.加入适量水,焖煮15分钟左右,根据口味调整咸淡;
    • 11.将肉连同汁浇在饭上,再加入栗子一起拌匀;
    • 12.将整张荷叶分成两半,每份用半张即可,将刚才拌好的饭铺在荷叶上,用筷子或者勺子整理成三角形,四边形也可以,轻轻压实;
    • 13.将荷叶包好,开口朝下,如果想更像粽子一些,也可以用绳子打个捆;
    • 14.将荷叶粽放入小笼屉,没有的话用普通容器即可;
    • 15.冷水入锅,上汽后蒸15分钟,关火后继续焖5分钟,可以使荷叶的香气充分散发出来。
    Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables

    Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables

    Fried Dried Bean Peel with Green Vegetables
    2024-03-21
    Pea pointed egg soup

    Pea pointed egg soup

    Pea pointed egg soup
    2024-03-21
    Century egg and Meat Cake Soup

    Century egg and Meat Cake Soup

    Century egg and Meat Cake Soup
    2024-03-21
    Beef soup

    Beef soup

    Beef soup
    2024-03-21
    Orange peel snow pear soup

    Orange peel snow pear soup

    Orange peel snow pear soup
    2024-03-21
    Winter melon and lamb soup

    Winter melon and lamb soup

    Winter melon and lamb soup
    2024-03-21
    Rice-meat dumplings and vermicelli soup

    Rice-meat dumplings and vermicelli soup

    Rice-meat dumplings and vermicelli soup
    2024-03-21
    Vegetable soup

    Vegetable soup

    Vegetable soup
    2024-03-21
    Corn flour Steamed Chinese sponge cake

    Corn flour Steamed Chinese sponge cake

    Corn flour Steamed Chinese sponge cake
    2024-03-21
    Peas and Shrimp

    Peas and Shrimp

    Peas and Shrimp
    2024-03-21
    特别的粽子 | 水果果冻粽子

    特别的粽子 | 水果果冻粽子

    特别的粽子 | 水果果冻粽子
    2024-04-19
    肉馅粽子

    肉馅粽子

    肉馅粽子
    2024-04-19
    小三角粽

    小三角粽

    小三角粽
    2024-04-20
    咸鲜猪肉粽(和新奥尔良鸡肉粽)

    咸鲜猪肉粽(和新奥尔良鸡肉粽)

    咸鲜猪肉粽(和新奥尔良鸡肉粽)
    2024-04-20
    端午粽子~绿豆红枣粽

    端午粽子~绿豆红枣粽

    端午粽子~绿豆红枣粽
    2024-04-20
    端午粽

    端午粽

    端午粽
    2024-04-20
    花生绿豆粽子

    花生绿豆粽子

    花生绿豆粽子
    2024-04-20
    蔓越莓水晶粽

    蔓越莓水晶粽

    蔓越莓水晶粽
    2024-04-20
    肉粽

    肉粽

    肉粽
    2024-04-20
    海鲜枕头粽

    海鲜枕头粽

    海鲜枕头粽
    2024-04-20