啤酒炖草鱼
2024-07-27 21:01:58 3888
草鱼肉厚且鲜美，经常食用，可以补充优质的蛋白质。今天我做的这道炖草鱼，没放一滴水，完全靠啤酒来炖的。啤酒炖鱼，可以去除掉鱼腥气，还能和鱼发生脂化反应，因此炖出的鱼肉更加鲜嫩鲜美。也不用担心吃完啤酒炖后会有“酒驾”的嫌疑，因为酒精已经在炖的过程中蒸发了，所以驾驶员也可以安心食用啦。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 啤酒炖草鱼
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1.草鱼一条，去鳞去鳃，去掉腹内的黑膜和污血![]()
2.用厨房用纸将鱼身体擦干，在头下和尾部各拉一刀![]()
3.细看切面，有一个白色的小点，那是鱼腥线，是鱼类感觉水体流动的感觉器官，用一只手轻拍鱼背，另一只手轻轻将鱼腥线揪出，这样炖出的鱼就不会有太大的腥气了，另一侧也同样有一根鱼腥线![]()
4.将鱼切成三公分宽的鱼块![]()
5.用厨房用纸吸去多余的血水![]()
6.姜切宽片，大蒜切片，八角两颗准备好![]()
7.锅中多放点植物油，等油温至6成热，也就是将手放在锅上方，能明显感到热气时，将鱼块摆放在锅中，中小火煎定型![]()
8.然后翻面，煎另一面![]()
9.待鱼块定型后，撒入蒜片、姜片、八角、倒入750毫升的清爽型啤酒![]()
10.再倒入适量的酱油，然后盖上盖子，中小火慢炖![]()
11.待颜色入鱼肉中，且汤汁见少，可打开锅盖收一下汤，此时可尝一尝咸淡，根据口味撒适量盐入味；如果喜欢汤汁多些，可多留点，用来泡饭吃也是味道超级赞的![]()
12.鱼肉质鲜美，带着淡淡的啤酒麦芽的香气![]()
13.赶快来吃吧
