改版火腿月饼
2024-07-27 12:03:44 33
不经意间做了个苏式月饼的火腿馅，又不能做苏式月饼，怎么办呢？给改良改良勉强做成广式月饼吧。改良的方式就是加入熟面粉，让馅料能够支撑起来。不过，这一次改良的结果显然还不到位，烤出来的结果有一些破裂垮塌的现象，混凝土加少了呗。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 改版火腿月饼
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1.将熟面粉倒入苏式火腿馅中![]()
2.抓捏均匀![]()
3.分割成21克一个的小球![]()
4.月饼面团分割成9克一个的剂子![]()
5.取一块面剂，按扁![]()
6.放入馅料![]()
7.将面皮推起包住馅料![]()
8.收口滚圆![]()
9.月饼模中放入少量面粉，摇晃均匀后倒出![]()
10.放入月饼坯![]()
11.扣在台面上压实![]()
12.推出成型的月饼![]()
13.将月饼摆入烤盘，放入预热200度的烤箱，烤约5分钟，![]()
14.定型后取出，刷蛋液。再放回烤箱，烤约10-15分钟![]()
15.表面金黄出炉
