百变面食之红丝绒包子
2024-07-27 03:04:39 76
“红包”从天而降，抢到后让您不会失望！看惯了一成不变的白面包子，咱们来给它加点色美美容，做成现在很流行的“红包”，不但外表靓丽，而且内馅很丰富！喜欢吗？做法很简单，只是在面团中加入了少许红曲粉， 红曲粉是有红曲米粉碎而成，对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲粉与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。来，一起学习吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 百变面食之红丝绒包子
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1.面粉、酵母、红曲粉、白糖分别倒厨师机面缸里，先把水倒酵母上，溶解酵母，把面缸放厨师机上，启动机器，和成光滑的面团，盖湿布（或保鲜膜）发酵。（也可以选择用面包机或者用手和面）。![]()
2.一发两倍大，手指沾粉捅洞不回缩不塌陷， 拉开有均匀丝窝就发酵好了（忘拍面团状态图了，参考下这份面团状态图）。![]()
3.放揉面垫或案板上给面团排气(分次撒少许干粉防粘)。![]()
4.切成两半，分别把面团搓成长条。![]()
5.分剂揉光滑。(盖湿布防干皮)(直接蒸就是圆馒头)。![]()
6.提前备好的馅料（有猪肉、粉条、焯水后冷冻的枸杞芽、姜、葱等）。![]()
7.取一个面剂，擀成一圈薄中间厚的面片。![]()
8.放入馅料 。![]()
9.两手协调依次捏褶，封口包严。![]()
10.依次包好所有的包子。馅不够了，又抓点面粉和白糖拌匀，包成糖三角。![]()
11.蒸锅添水，把包子放上铺了棉布（或者油纸等垫底防粘)的蒸架上，盖盖醒十五分钟左右。![]()
12.看着生坯明显变大，轻盈了，打火，大火烧开转中大火蒸15分钟关火，焖五分钟掀盖取出。![]()
13.成品。色差：晚上灯光下。![]()
14.成品。早上窗下自然光，无处不在的色差。![]()
15.成品。![]()
16.成品。![]()
17.成品。![]()
18.成品。![]()
19.成品。![]()
20.成品。![]()
21.成品。![]()
22.包子内部组织图，头天剩下的馅少了，就放的馅少。![]()
23.红色糖三角。![]()
24.红色糖三角。![]()
25.糖三角内部组织图。
