腊味合蒸
2024-07-16 00:02:16 857
腊味合蒸是湖南传统名菜之一，是取腊肉、腊鸡、腊鱼于一钵，加入鸡汤和调料，下锅清蒸而成。但是不要拘泥于一格，我今天就是改良过的一款，希望亲们能喜欢。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 腊味合蒸
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1.姜蒜分别切成米。![]()
2.干红辣椒切丁。![]()
3.葱切成葱花备用。![]()
4.腊肠和风肉切成厚约3毫米的片。腊鱼斩成小块。![]()
5.锅坐火上热油，倒入腊鱼、风肉略炒，烹米酒，加酱油、耗油翻炒均匀。![]()
6.炒好的腊鱼、风肉装到蒸碗中。![]()
7.将腊肠均匀铺在上面。![]()
8.洗锅再次热油，把干红椒碎、姜蒜末和豆豉一起下入锅中用小火炒香。![]()
9.将炒好的辣椒平铺在腊菜上。![]()
10.入蒸锅大汽蒸40分钟到60分钟。撒葱花，淋芝麻油上桌食用。
