莲蓉蛋黄月饼
2024-07-27 00:03:43 27
月饼之战终于拉开序幕了。其实自己认为还不着急的，原料还没有准备充分。耐不住有人要动手了。那就做吧。原是想自己做咸蛋黄的，没想到有人买了现成的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 莲蓉蛋黄月饼
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1.准备面团料![]()
2.将转化糖浆倒入大碗，加入枧水![]()
3.搅拌均匀![]()
4.倒入油![]()
5.搅拌均匀![]()
6.加入面粉和奶粉![]()
7.调成软硬适度的面团![]()
8.静置1小时![]()
9.准备馅料和表面装饰用蛋液![]()
10.取一个蛋黄切成两半![]()
11.取34克莲蓉，也分成两半![]()
12.分别按扁![]()
13.在其中一片上放半个蛋黄![]()
14.盖上另一个莲蓉片![]()
15.搓圆，成馅料![]()
16.把所有馅料做好![]()
17.把面团分割成10克一个的剂子，搓圆![]()
18.取一个面剂，按扁![]()
19.放入莲蓉蛋黄馅![]()
20.将面皮向上一点点推起![]()
21.准备收口![]()
22.搓圆![]()
23.在月饼模具中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出![]()
24.放入做好的月饼坯子![]()
25.扣在案台上，压实![]()
26.轻轻推出，就做好了一个月饼![]()
27.将做好的月饼放入烤盘，找好距离，表面喷水![]()
28.取出，表面刷蛋液，再放回烤箱继续烤约15-20分钟![]()
29.表面金黄，出炉
