炼奶紫薯月饼
2024-07-24 21:00:42 55
Details of ingredients
Technique
Steps to make 炼奶紫薯月饼
![]()
1.准备好月饼皮材料。![]()
2.内馅原料。![]()
3.把糖浆、油、枧水混合。（枧水的调配：碱与水比例：10g：40g).![]()
4.加入低粉混合。![]()
5.揉成面团饧1个小时。![]()
6.把紫薯削皮，切成片。![]()
7.放到蒸锅上蒸熟后，用勺子碾碎。放到锅中加入黄油、白糖、雀巢鹰唛炼奶，炒一炒。![]()
8.加入澄粉炒匀炒干。![]()
9.把月饼皮分成18克一个，馅分成27克一个，搓成小球，用保鲜膜盖上，以防风干。![]()
10.把月饼皮擀成薄皮。放入紫薯馅。![]()
11.包好，沾点低粉，以防放模具中粘到模具。![]()
12.放入模具中按实了。![]()
13.烤盘中放油纸，放上做好的月饼。烤箱预热200度，放到烤箱中先烤5分钟定型，然后拿出刷上蛋液。![]()
14.以200度再烤15分钟就可以了。出炉，过一天回油。
