荷花酥
2024-07-24 15:02:15 164
荷花酥是浙江杭州著名的传统小吃。“出淤泥而不染”是人们对荷花高雅洁丽品质的赞誉，用油酥面制成的荷花酥。形似荷花，酥层清晰，观之形美动人，食之酥松香甜，别有风味。
荷花酥是宴席上常用的一种花式中点，给人以美的享受。
看了舌尖上的中国，第一次学做。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荷花酥
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1.面粉150g如猪油75g和成油酥![]()
2.面粉100g、猪油15g、水50ml和成白面团。另面粉100g、猪油15g、色素少许、水50ml和成红面团(稍黄些)![]()
3.两色面团搓长条，![]()
4.分别搓成圆形![]()
5.将油酥分成和面团相同数量![]()
6.将一个白面团按扁，包上油酥收囗![]()
7.擀成椭圆形![]()
8.卷起![]()
9.红面团也包上油酥，饧15分钟![]()
10.饧面时，红白面团用保鲜膜盖上![]()
11.面团竖放，擀长条，卷起，饧15分钟![]()
12.面卷两边向中间折![]()
13.擀圆，红面团放上面，再次擀下![]()
14.椰蓉100g、油50g、糖50g、牛奶50g和匀![]()
15.分成馅料![]()
16.包上椰蓉馅![]()
17.成圆形，用刀在面团表面切花瓣，切口深度差一层到椰蓉馅为最好![]()
18.油烧开，中小火炸至![]()
19.完成
