喷香烤全鸡
2024-07-24 15:01:52 2178
快过年了，分享一道烤鸡的家常做法~
平时烤鸡多以烤翅、烤鸡腿为多，烤整鸡的机会少一些。
整鸡不易入味，需要多腌一会儿。鸡皮中也会有不少油脂及鸡汁被烤出来，如果就这么“滴答滴答”滴落在烤箱里，不但会因为油脂落在加热管上产生油烟造成污染，还会将这些油料汤汁浪费。所以烤鸡的时候再加些耐烤的蔬菜，不但不浪费食材，还能同时出一锅喷香的菜。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 喷香烤全鸡
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1.2斤多重的三黄鸡一只，清洗干净。![]()
2.调味料准备好，不限于这些，可根据口味进行调整，这些是中式的口味，还可以加入西式的一些香草同烤会有异域风味。![]()
3.将酱油、生抽、料酒、葱段、蒜片、姜丝、黑胡椒粉、八角、干辣椒、少许白糖、盐全部倒在鸡身上，用量可多一些。![]()
4.戴上手套，手抓这些调料给鸡做全身按摩15分钟，里外充分入味；可将鸡爪剪下来，利于盘起来。![]()
5.配菜清洗干净：洋葱，土豆，青椒，胡萝卜，香菜。![]()
6.土豆和胡萝卜切细小的滚刀块，洋葱和青椒切大块。![]()
7.将土豆、胡萝卜、洋葱、青椒与调料混合，取适量配菜填入鸡肚中，以洋葱为主，土豆胡萝卜的用量不要太多，肚中材料彼此间要留出空气流通的空间；再灌入一些调料汁。![]()
8.肚皮用几根牙签叉紧，防止烤制过程中被撑开。![]()
9.鸡翅尖用锡纸包裹住，防止温度过高而被烤黑；用锡纸将鸡脖子固定在转叉棒上；大腿处也用锡纸捆结实，转叉也叉住鸡身体，防止在烤制过程中打滑而不能360度转动。![]()
10.将插着整鸡的烤盘一起放入烤箱中，将转叉安放好，用“烤鸡”程序230度100分钟；没有这个功能可用上下烘烤或者热风循环220-230度，烤100分钟。![]()
11.烤好后的鸡是“妖娆”的，背部的肉较薄，跟上加热管较近，所以色泽金红，而腹部的肉较厚，色泽比背部的要浅且均匀；卸掉转叉，扒出腹内配菜，开吃喽！![]()
12.喷香烤全鸡，皮脆肉嫩，真香！
