九品莲花酥
2024-07-24 06:00:39 167
一直很喜欢做中式酥皮点心
虽说过程有点小繁琐
不过就是在面团的折折叠叠过程中
却是也能享受到乐趣 一个人的厨房时光
春节嘛 除了准备各种糖果坚果
糕点之类的也是必不可少的了
外面买的点心总是会担心高油高糖
给家里的老人吃了不是很放心的
还是自己做点比较有意思吧
做了款莲花酥
方子也就是一般的酥皮点心的方子了
也可以用来做蛋黄酥栗子酥之类的
过程不复杂稍繁琐的 还有就是每次松弛的时间不可少哈
酥的掉渣的口感值得拥有啊
关键是这一款点心
无论过节是送人还是自家吃都很有面子呢
Details of ingredients
Technique
Steps to make 九品莲花酥
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1.将面粉过筛于桌面，筑成粉墙，中间加入色拉油，白砂糖和水和成光滑的油皮面团![]()
2. 油酥的所有原料也同样和成面团![]()
3.将揉好的油皮和油酥面团盖上保鲜膜，室温静置30分钟![]()
4.将静置好的油皮分割成18克一个的小剂子，油酥分割成12克一个![]()
5.取一块水油皮压成圆形，包上油酥![]()
6.用手揉成圆形![]()
7.将圆形的面团擀成牛舌状![]()
8.用手从一端轻轻卷起![]()
9. 全部卷好后盖上保鲜膜静置15分钟![]()
10.再将静置好的面团竖着擀成椭圆形，尽量长一点![]()
11.再卷起![]()
12.盖上保鲜膜静置20分钟。也就是一共擀开两次，卷两次，静置两次![]()
13.将静置好的面团两头捏一在一起，也就是中间折一下，收口朝上，用手掌压成圆形![]()
14.放上红豆馅![]()
15.包好收口朝下，稍稍压扁![]()
16.用剪刀剪九个口，分割成九份![]()
17.然后将每瓣的凉透向中间捏紧即可![]()
18.中间撒上黑芝麻，放入烤盘![]()
19.放入预热180度的烤箱，18-20分钟即可
