芋泥蛋糕
2024-07-22 17:59:03 244
Details of ingredients
Technique
Steps to make 芋泥蛋糕
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1.蛋糕胚:玉米油50g+牛奶50g搅打乳化+5个蛋黄+低筋粉70g混匀，将烤箱预热。![]()
2.5个蛋清+几滴白醋+分三次加50g糖，打至湿性发泡。![]()
3.混合均匀后倒入铺了油纸的模具，150度上下火中层水浴法烤25分钟左右。![]()
4.500g芋头+200g紫薯蒸熟捣碎。![]()
5.+糖50g+淡奶油100g+炼乳20g+黄油30g+牛奶80～150g。![]()
6.用搅拌机打成偏干的芋泥馅。![]()
7.烤好的蛋糕脱模，取下油纸盖在上面防止表皮变干。![]()
8.模具压想要的形状，或者用刀四等分。![]()
9.芋泥馅装入裱花袋。![]()
10.一层蛋糕、一层芋泥馅叠加，芋泥馅挤完整理平、蛋糕片放完压实。![]()
11.冷藏4小时。![]()
12.脱模。![]()
13.层次感丰富。![]()
14.切块。![]()
15.成品图。
