制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”
2024-07-21 17:58:55 2714
现在的萝卜的品种很多，今天就用四种萝卜泡一坛四川什锦小菜。里面有白萝卜、胡萝卜、心里美萝卜和青萝卜。此道泡菜叫做“泡什锦萝卜”。其做法简单，泡好后，可用辣椒油或花椒油拌食，也可炒菜用，还可以做酸萝卜鱼等。具体做法如下；
Details of ingredients
Technique
Steps to make 制作冬季爽口小菜“泡什锦萝卜”
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1.把各种萝卜条放入泡菜坛中压实。![]()
2.熬制泡菜汤，水中放入盐。![]()
3.再放入花椒、辣椒和香叶煮开。![]()
4.然后晾凉凉透后才能使用。![]()
5.把晾凉的味水倒入坛中。![]()
6.然后注入适量高度白酒，大约一两即可。![]()
7.注好白酒后盖上坛盖，在坛口的密封水槽里注入清水，每周把水槽里的水换两次即可。![]()
8.萝卜泡制大约15天左右，萝卜发酵后品尝一下，感觉略带微酸便可食用。
