白灼芥蓝虾仁
2024-07-16 00:02:07 669
苏轼言：“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响。”足以见得芥兰的美味。新鲜的芥兰，加之鲜嫩的虾仁、葱丝和红椒丝以及鲜香的酱汁，菜品爽口鲜嫩，不可言喻！
冬季天气干燥很容易出现视力下降、眼睛干涩、呼吸道感染等问题，多吃芥蓝就能很好地预防干燥，提高免疫力。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 白灼芥蓝虾仁
![]()
1.鲜虾剥去虾壳背部开刀挑出虾线；用清水冲洗干净，沥干水待用。![]()
2.虾仁用盐、白胡椒、姜丝、水淀粉抓匀，腌渍30分钟。![]()
3.芥蓝择洗干净，根部用削皮刀刮去表皮；鲜姜、葱白切丝、红彩椒切丝备用。![]()
4.将酱油1勺、白糖1/3勺、盐、香油、胡椒粉各少许、清水1勺，调成味汁。![]()
5.芥蓝入沸水锅中汆烫至变色捞出，捞出。![]()
6.芥蓝码入盘中待用。![]()
7.锅置火上待油温7成热时，下虾仁滑散，迅速出锅，以免虾仁过老。![]()
8.将虾仁码入盘中，撒上葱丝、姜丝、红椒丝，将烧热的油，浇于盘中。![]()
9.另起锅，将兑好的白灼汁烧沸。![]()
10.淋入装芥蓝的盘中即可。![]()
11.此菜特点：清淡爽脆、虾仁鲜嫩。
