湘西土匪鸭
2024-07-15 12:02:20 2579
满足嗜辣口味的你。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 湘西土匪鸭
- 1.主要材料备齐;
- 2.蒜瓣、生姜切片,胡萝卜去皮切块,线椒切丝、香菜切段备用;
- 3.鸭肉切块后,放入冷水锅中煮开汆烫后捞出,沥干备用;
- 4.锅中倒少许油烧热,下鸭肉过油煸炒,期间放入料酒和一大匙郫县豆瓣酱煸炒至鸭皮酥脆后盛出备用;
- 5.炒锅中热油,放蒜片、姜片、一半的线椒丝爆炒,接着放入花椒、八角、草果、桂皮、陈皮、香叶煸香;
- 6.接着下煸好的鸭肉,大火煸炒至均匀;
- 7.接着倒入适量水,放入几颗冰糖,盖上盖子大火焖煮20分钟左右;
- 8.焖好后开盖放入胡萝卜,盖盖再焖5-8分钟;
- 9.焖好后开盖放入剩下的线椒丝翻炒,放少许盐调味。汤汁接近收干时,撒香菜翻匀即可装盘。