巧克力酥皮泡芙

1.先做泡芙酥皮，将可可粉，低粉、糖粉混合。

2.加入软化的黄油。

3.揉成酥皮面团。

4.放入油纸中，擀压成片。

5.用圆形模具压成小片。放入冰箱冷藏备用。

6.黄油，盐加入牛奶中，加热。

7.加热至融化，离火。

8.倒入过筛好的中粉，搅拌。

9.按压翻拌至没有干粉。

10.再小火加热快速翻拌至锅底出现薄膜，离火。降温。

11.降温的时候，准备好三个鸡蛋。

12.打散成蛋液。

13.面糊差不多50度左右，将蛋液分三次倒入面糊中。

14.翻拌。

15.当刮起的面糊呈倒三角状即可。

16.倒入裱画袋，挤出圆球状，覆盖从冰箱拿出的巧克力酥皮片。入烤箱，180度、中层、上下火35分钟左右。

17.出炉，膨胀的圆鼓鼓。酥得掉渣。

18.冷却后，打发奶油填充即可。