放心豆腐自己做----自制豆腐
2024-07-08 11:59:17 4183
继上回做了豆腐花后，就一直想再试试做豆腐。
一早起来泡好黄豆，中午开始折腾，第一次做，呵呵，看着它由颗粒的黄豆变成白嫩嫩的豆腐时，还挺有满足感的。
自己做的豆腐，口感细腻，豆香醇正，并且干净放心。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 放心豆腐自己做----自制豆腐
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1.把所有材料准备好。![]()
2.黄豆洗干净，并霉变的黄豆挑选出来，加入清水泡浸。![]()
3.浸5小时左右，泡至黄豆全部涨鼓鼓的，泡满泡满，表面光滑光滑的即可。![]()
4.用水再次冲洗衣干净泡好的黄豆。![]()
5.开始磨豆浆，把泡好的黄豆放入豆浆机里，加入适量清水，磨成豆浆糊。![]()
6.把磨好豆浆后的豆渣倒入沥布中，用手挤出豆浆水。![]()
7.再用滤网过滤豆浆。![]()
8.开始煮豆浆了，用大火把豆浆煮开，在煮的过程中要不断地搅拌，以防粘底。![]()
9.煮开后，关火，晾至80度左右。![]()
10.开始点豆腐了，把浮在豆浆上面的豆浆皮挑出去。![]()
11.加入用30ml的温开水溶开的内脂，边加入内脂边快速地搅拌，搅拌的手法就像搅拌蛋糕糊一样，用汤勺从锅底向上捞，一定要均匀。![]()
12.盖上锅盖，闷15分钟左右。![]()
13.15分钟后豆浆就会凝结成豆腐花，用勺子把豆腐花搅碎，越碎越好。![]()
14.开始压豆腐了，没有买专门的压豆腐工具，所以就用一个蒸包子用的蒸架和一个八寸的蛋糕模，蛋糕模去掉活底，放在蒸架上。![]()
15.铺上细纱布。![]()
16.倒入打碎的豆腐。![]()
17.用细纱布盖好，盖上蛋糕模的底。![]()
18.最后放上一盆装满水的盘子，压1小时。![]()
19.热乎乎的豆腐就出炉了。![]()
20.自己做的豆腐就是细腻，切成一块块，随便怎么煮都香。![]()
21.第一次做，经验不是很够，请高手们多多指教哈。
