苏式火腿月饼
2024-07-08 00:03:48 157
向来不爱吃层层起酥的酥皮饼，更是极少动手去做。忘记上一次制作是在什么时候。好像很多酥皮月饼都是三擀三折，这样就会有很多层酥皮。不过，这一次，不要那么费事，既然这书上的苏式月饼，只有一擀一折，自己也正好乐得省事儿。
苏式白皮月饼，临到最后还是决定给它点上一个红点儿。想象中，应该是鼓鼓的白皮顶着个红点，层层是酥。可惜，许是烤箱火力要比配方中的火力大一些。转头来看是，白皮还是白皮，却已经顶破了红点，露出层层酥来。一下子有些丧气，却又很快释然，反正酥皮饼拿在手上也是很容易就破碎的。破就破呗，总比裂口露馅好。。。。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 苏式火腿月饼
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1.水油皮：中筋粉75克，猪油30克，水33克油酥皮：低筋粉75克，猪油37克馅 料：苏式火腿月饼馅250克装 饰：红曲水少许![]()
2.将水油皮用料混合，![]()
3.揉成光滑面团，包上保鲜膜，松弛15分钟。![]()
4.将油酥皮用料混合。![]()
5.搓成均匀油酥面团，包上保鲜膜，静置10分钟。![]()
6.分别将两种面团分割成10等分。![]()
7.将水油皮按扁，包入油酥。![]()
8.包好，捏紧收口。![]()
9.擀成椭圆形。![]()
10.卷起。![]()
11.全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。![]()
12.折三折，![]()
13.擀成圆片，放入馅料，包好，捏紧收口。![]()
14.收口向下，按扁成饼状。![]()
15.摆入烤盘，表面用红曲水点上红点。![]()
16.放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右。![]()
17.出炉，晾凉后食用。
