自制美味油条
2024-07-07 11:59:16 15486
今天又做油条,一是要用油条做道菜,二是想试验一下缩短冷藏时间会是什么效果。因为无论是健康油条还是国宴油条,面团都需要冷藏饧制至少8个小时以上,感觉等待的时间有点长。今天趁休息有时间就想做个实践,将面团饧制的时间缩短到2-3个小时以内看看会是啥样的效果。
果然不负所望,油条依然涨发的很好。这次制作油条的配方,既不是国宴油条的,也不是健康油条的,是根据手头现成的原料配的,味道一点不差。要说非要比个高低,当属国宴油条排老大,因为它的黄油量大,当然口感会更暄软啦,其次就是今天做的这个美味油条,它介于国宴与健康之间,味道还是很不错的说啊!因为是试做的,所以量不大,人口多的用料可以翻倍。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 自制美味油条
- 1.准备好原材料
- 2.所有材料放一起再加入水揉匀
- 3.和成光滑的面团这个过程大概需要10几分钟的时间,中间可以停顿放松一次,揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。
- 4.取出面团用手按一下摊薄,从上折过按压折叠
- 5.再从下折过按压
- 6.后搓成长条状
- 7.用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。
- 8.冰箱取出冷藏的面团,至于案板上回暖苏醒30分钟
- 9.案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。
- 10.整理成1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段
- 11.间隔取一条翻面放在另一条上
- 12.中间用筷子压一下。
- 13.稍微拉抻两头捏紧。
- 14.锅内放入花生油
- 15.油温200度炸制,面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀。
- 16.炸至金黄色是捞起控油。
- 17.成品