自制美味油条

2024-07-07 11:59:16 15486

自制美味油条
今天又做油条,一是要用油条做道菜,二是想试验一下缩短冷藏时间会是什么效果。因为无论是健康油条还是国宴油条,面团都需要冷藏饧制至少8个小时以上,感觉等待的时间有点长。今天趁休息有时间就想做个实践,将面团饧制的时间缩短到2-3个小时以内看看会是啥样的效果。
果然不负所望,油条依然涨发的很好。这次制作油条的配方,既不是国宴油条的,也不是健康油条的,是根据手头现成的原料配的,味道一点不差。要说非要比个高低,当属国宴油条排老大,因为它的黄油量大,当然口感会更暄软啦,其次就是今天做的这个美味油条,它介于国宴与健康之间,味道还是很不错的说啊!因为是试做的,所以量不大,人口多的用料可以翻倍。

Details of ingredients

  • 面粉250克
  • 黄油18克
  • 鸡蛋液35克
  • 泡打粉5克
  • 5克
  • 小苏打1克
  • 130ml

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味其他
  • 时间三小时

Steps to make 自制美味油条

  • 1.准备好原材料
  • 2.所有材料放一起再加入水揉匀
  • 3.和成光滑的面团这个过程大概需要10几分钟的时间,中间可以停顿放松一次,揉好后盖保鲜膜初醒10分钟。
  • 4.取出面团用手按一下摊薄,从上折过按压折叠
  • 5.再从下折过按压
  • 6.后搓成长条状
  • 7.用保鲜膜包裹放冰箱冷藏2小时。
  • 8.冰箱取出冷藏的面团,至于案板上回暖苏醒30分钟
  • 9.案板撒上面粉将苏醒后的面团从保鲜膜里取出放在上面,面团的表面也撒上面粉防粘。
  • 10.整理成1cm厚的长条,再切成每个2cm宽的段
  • 11.间隔取一条翻面放在另一条上
  • 12.中间用筷子压一下。
  • 13.稍微拉抻两头捏紧。
  • 14.锅内放入花生油
  • 15.油温200度炸制,面团浮起后,用筷子反复拨弄油条,使其快速膨胀。
  • 16.炸至金黄色是捞起控油。
  • 17.成品
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