剁椒鱼片
2024-07-07 06:02:22 1541
大名鼎鼎的剁椒鱼头我们都知道，爱吃吧。胖头鱼的鱼头是首选的，因为肉多还嫩。可是问题来了，我们有时候买不到胖头鱼，怎么办？我用草鱼头蒸过了，草鱼头小，肉也少，变通的办法是把头切的长长的。可是，还会感觉肉太少了，吃不过瘾。
好吧，咱们今天不蒸鱼头了，直接蒸鱼片得了。一样的操作方法，一样的味道，全都吃肉肉好了。稍稍有一点点失误，应该将鱼肉片跟炒好的料拌在一起蒸，这样子，肉块不会粘一起，吃起来更方便，加上火腿片那就更美味儿了，等我再改良吧。
材料：草鱼肉一块
配料：葱姜蒜
调料：剁椒 泡姜 盐 糖 鸡油 烹调油 胡椒粉
Details of ingredients
Technique
Steps to make 剁椒鱼片
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1.准备配料调料。![]()
2.、将鱼肉片成厚的连刀片。![]()
3.加盐抓洗。![]()
4.葱姜蒜切碎，起锅倒上烹调油和鸡油，先炒香小料葱姜蒜，再下剁椒。![]()
5.另备一个盘子，铺上大片的姜和葱段。![]()
6.将鱼片清洗干净，吸去多余的水份。鱼片是这样的，刚才没有拍。![]()
7.将鱼片盘在盘子里。![]()
8.小料炒好了，加生抽和糖及胡椒粉调味。![]()
9.将炒好的料倒在鱼片上，上锅蒸水开后计时，十二分钟出锅。![]()
10.淋上花椒油辣椒油，放上香菜碎，上桌即可。
