烘焙也离不开它--熬酥油

2024-07-06 23:59:15 255

烘焙也离不开它--熬酥油
猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,又称作黄油,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用直接食用,也可用于热炒烘焙食品。

动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素a和维生素b含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。

做中式烘焙就离不开猪油(也叫酥油),如果觉得买来的猪油不放心就自己动手“熬酥油”这样不仅卫生还很健康

Details of ingredients

  • 去皮肥猪肉1200克
  • 半碗

Technique

  • 难度初级
  • 工艺
  • 口味其他
  • 时间一小时

Steps to make 烘焙也离不开它--熬酥油

  • 1.材料:去皮肥猪肉1200克 水半碗.把猪肉洗净
  • 2..切好片状。
  • 3..放入砂锅内开小火,紧接着倒入半碗冷水。
  • 4..小火慢熬大约30分钟就出来不少油了(中间要动动肉片不然会粘锅)
  • 5..装入大碗里,别忘了过滤一下哦。
  • 6..成品
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