烘焙也离不开它--熬酥油
2024-07-06 23:59:15 256
猪油,又称大油、荤油,在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白,具有猪油的特殊香味,深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。牛油,又叫牛脂,具有牛油的特殊香味和膻味。精制后的牛油色泽黄白,质地细腻,又称作黄油,是西方人餐桌上的常用食物。它既可用直接食用,也可用于热炒烘焙食品。
动物油的油脂与一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时,可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当,几乎平分秋色,具有一定的营养,并且能提供极高的热量。奶油在人体的消化吸收率较高,可达95%以上,是维生素a和维生素b含量很高的调料,所含的脂肪比例小于黄油,较适于缺乏维生素A的人和少年儿童。
做中式烘焙就离不开猪油(也叫酥油),如果觉得买来的猪油不放心就自己动手“熬酥油”这样不仅卫生还很健康
Details of ingredients
Technique
Steps to make 烘焙也离不开它--熬酥油
- 1.材料:去皮肥猪肉1200克 水半碗.把猪肉洗净
- 2..切好片状。
- 3..放入砂锅内开小火,紧接着倒入半碗冷水。
- 4..小火慢熬大约30分钟就出来不少油了(中间要动动肉片不然会粘锅)
- 5..装入大碗里,别忘了过滤一下哦。
- 6..成品