红丝绒戚风奶油蛋糕
2024-05-08 06:06:04 196
圣诞节做了这款红丝绒戚风奶油蛋糕应景，加了红曲粉的颜色别说还真有点圣诞的气氛，口感绵软细嫩、奶香味十足，好吃又好看是必须的。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 红丝绒戚风奶油蛋糕
![]()
1.称量好全部材料后，将玉米油和清水、10克白糖放入大碗中，用手抽搅打均匀。![]()
2.筛入红曲粉和低粉，并搅拌均匀无颗粒。![]()
3.分离蛋清蛋黄，蛋黄加入面糊中。![]()
4.继续搅拌均匀，放在一边待用。![]()
5.蛋清盆里要干净无水无油，![]()
6.开始打蛋白，蛋白中滴入几滴白醋或柠檬汁，用电动打蛋器高速打发，蛋白成大的鱼眼泡时候加入10克的白糖。![]()
7.继续高速打发至蛋白细腻，无大泡泡时候再次加入10克的白糖。![]()
8.继续高速打发当蛋清开始有明显纹路的时候，把剩下的10克白糖全部加入。![]()
9.继续打发蛋白至湿性发泡状态。![]()
10.取约三分之一的蛋清加入蛋黄糊里面。![]()
11.用抽底式J字型方法翻拌均匀(注意不要用画圈的方法搅拌会造成消泡，这个时候可以预热烤箱)。![]()
12.拌好的蛋糕糊再倒入另三分之二的蛋清中。![]()
13.同样用抽底式J字型方法翻拌均匀。![]()
14.28*28的烤盘铺上硅胶垫。![]()
15.将蛋糕糊倒入烤盘上，表面用刮板刮平，然后抬高轻震两下震出气泡。![]()
16.烤箱预热170度烤18分钟，取出后晾凉。![]()
17.20克鸡蛋清加100克糖粉用电动打蛋器打好糖霜，然后加入几滴绿色色素再加入几滴清水，搅拌均匀达到想要的状态。![]()
18.然后用饼干和糖霜做成圣诞树的样子，然后晾干。![]()
19.150克淡奶油加15克白糖打发。![]()
20.将蛋糕四边切掉一点点，然后再分成12等份，将打发的淡奶油装入裱花袋，每3片蛋糕一组每一层挤上淡奶油，最上面也挤上淡奶油。![]()
21.然后可以插上圣诞树装饰，就非常有圣诞气息了。![]()
22.成品图![]()
23.成品图
