番茄里脊
2024-07-06 03:01:33 1438
《赏牡丹一首》
【唐】 刘禹锡
庭前芍药妖无格， 池上芙蕖净少情。
惟有牡丹真国色，花开时节动京城
番茄里脊肉做成牡丹花的样子，有没有打动你呢？
做法简单绝对是宴客的一道美丽的风景！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 番茄里脊
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1.新鲜里脊肉一根，切成不用太薄的片状，肉片从中心一切为二。如果是冰箱冷冻的需要提前解冻，切片后放冷水中浸泡一会儿，这样做是为了炸制的肉片嫩一点。![]()
2.调入少许盐，一勺料酒腌制一会儿。![]()
3.玉米淀粉和面粉混合，淀粉和面粉的比例是2:1，这个比例做出来的里脊肉会很脆。![]()
4.磕入一个鸡蛋，倒入适量清水。![]()
5.调成均匀的糊状，面糊不用太稠，以免做出来的花瓣不够精致。![]()
6.炒锅倒入适量油，开中大火烧热，用筷子试一下油温，插入筷子会有气泡冒出就可以下锅了。![]()
7.肉片放入面糊中拌匀，用筷子夹起肉片一端，尽量让肉片舒展开，放入油锅中炸制。我炸里脊肉的习惯是，开中大火烧热油锅，放入肉片烧上色后调中火，这样使以防肉片没熟颜色过深，颜色金黄时开大火让高温逼出油分，仅供亲们参考哈！![]()
8.全部炸好后，选出边缘呈圆边的肉片，大一点的放最外层，最小的肉片放里层，依次摆好。![]()
9.不粘锅倒入适量油，开小火烧热，倒入适量番茄酱，倒入适量清水，一大勺白糖，用铲子炒匀。![]()
10.炒至颜色鲜亮即可。![]()
11.将番茄酱用小勺子均匀的倒入肉片中，尽量使每片肉片都沾上番茄酱。![]()
12.调制番茄酱不能太稠，不然会影响成品效果。![]()
13.一个里脊肉能炸很多，我是把挑下来的边角料撒上孜然粉做成了两种口味的，你也可以把整根里脊肉顺着它的长度一切为二，只用整齐的圆边的那一块进行切片炸制。![]()
14.漂亮的牡丹花！
