相似度极高的荔枝虾球
2024-07-04 02:59:41 1208
看央视美食节目，介绍了一款创意菜，用鲜虾、荸荠裹上红曲米油炸，做成的荔枝虾球。当时看到大厨做出来的虾球就象真荔枝一样，还用红腰豆做了荔枝核，立即就有自己动手一试的冲动，感谢万能的淘宝网，买齐了所有材料，包括一棵仿真装饰树。今天按照电视中的方法，成功完成荔枝虾球的制做，太漂亮了，都不忍心下口了！拍了好多照片，有这个手艺，以后聚餐的时候又有显摆的了，可以收获粉丝无数，哈哈！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 相似度极高的荔枝虾球
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1.准备食材和装饰材料。![]()
2.鲜虾去壳。![]()
3.挑出虾线。![]()
4.用刀背压扁。![]()
5.用松肉锤打成泥状，我喜欢带些颗粒口感的虾球，所以沒用绞肉机打碎，手工出来的虾泥比较劲道。![]()
6.打断纤维的虾泥，里面还混有虾肉。![]()
7.虾泥中打入二个鸡蛋清，加入食盐和淀粉。![]()
8.顺一个方向搅打上劲，这个过程很累手，但不能偷工减料，搅打上劲肉丸才弹牙。![]()
9.搅打到挑起不掉落的状态就行了。![]()
10.荸荠洗净。![]()
11.切片。![]()
12.剁成绿豆大小颗粒。![]()
13.虾泥中加入荸荠碎搅拌均匀。![]()
14.把红曲米脆米花开袋倒入盘中，打开红腰豆罐头，取出适量熟腰豆倒入碗中。![]()
15.准备个大一点的托盘盛放虾球半成品。![]()
16.取适量虾泥，中间放入红腰豆。![]()
17.把虾泥从虎口处挤出。![]()
18.放入红曲米中。![]()
19.虾球沾满红曲米。![]()
20.团好虾球整型备用。![]()
21.锅内放油烧至四成热，以手掌放到油面上感觉到温热即可。![]()
22.锅中下入虾球，中小火炸制。![]()
23.虾球浮起，表面红曲米变色时捞出。虾肉很容易熟，不用炸制时间过长。![]()
24.盛出装盘。![]()
25.咬开一个，看到荔枝核了吗？是不是很可爱？![]()
26.取几个荔枝牙签挂在仿真树上，然后把虾球扎在上面。![]()
27.成品图。![]()
28.创意感十足！！![]()
29.颜值担当，美味担当！
