波点蛋糕卷
2024-07-03 12:03:10 100
第一次做彩绘蛋糕，做了个最简单的波点蛋糕卷，用的还是小四卷的方子。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 波点蛋糕卷
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1.蛋黄蛋白分离，分别装入无油无水的容器里。蛋黄中加入10克细砂糖，用手动打蛋器轻轻打散。不要把蛋黄打发。![]()
2.加入葵花油搅拌至完全融合。![]()
3.加入牛奶，搅拌均匀。![]()
4.加入过筛后的低粉。![]()
5.用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀就是蛋黄糊了，将拌好的蛋黄面糊放在一旁静置备用。（这个过程我忘拍了）![]()
6.分3次加入白糖，把蛋白打成湿性发泡的程度。![]()
7.盛1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）![]()
8.再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。![]()
9.用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。![]()
10.可可粉加入少许的蛋黄糊礼拌匀，装入裱花袋里，在油纸上挤上圆点。![]()
11.烤箱175°预热，烤1--2分钟拿出。![]()
12.拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来。![]()
13.175°。中层18--20分钟，以自家烤箱的温度为准。![]()
14.趁热撕去蛋糕上的油纸。![]()
15.稍微晾凉把桑葚蛋糕胚卷起。用油纸包好两端拧成糖果状![]()
16.放入冰箱冷藏半个小时定型后，即可切开。
