轻乳酪蛋糕
2024-07-02 14:59:09 380
清甜丝滑，入口即化，经典美味简单做，脱模分切有技巧。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 轻乳酪蛋糕
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1.烘焙油纸对折，用小刀划出模具底部形状。![]()
2.将裁好的油纸铺到模具底部。![]()
3.蛋清蛋黄分开。![]()
4.奶油奶酪分小块，放入搅拌机。![]()
5.加入纯牛奶。![]()
6.搅打成糊状。![]()
7.加入蛋黄和液态黄油。![]()
8.搅打后倒入大碗，用刮刀搅拌几下。![]()
9.筛入低筋面粉和玉米淀粉。![]()
10.充分搅匀。![]()
11.蛋白分三次加细砂糖，搅打至八九分发。![]()
12.三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀。![]()
13.倒回剩下的三分之二蛋白中，充分翻拌均匀。![]()
14.抹平表面，轻轻磕几下，去掉大气泡。![]()
15.将拌好的蛋糕糊倒入模具。![]()
16.烤箱底层放烤盘，装满水。![]()
17.110度预热，中层，上下火，烤30分钟，再转150度，烤10分钟。![]()
18.无需倒扣，直接在模具中晾至室温。![]()
19.乳酪蛋糕冷却后会有轻微回缩，属正常现象。![]()
20.底部垫油纸脱模非常方便。![]()
21.分切时将蛋糕刀在火上烤10秒左右，切出的蛋糕平整好看。![]()
22.清甜丝滑，入口即化。![]()
23.短时间可室温保存，隔夜需放冰箱冷藏，口味更佳。
