全麦红曲旋风吐司
2024-06-19 09:01:58 26
好久没有做吐司了，终于抽出来空闲的时间拔个草。加了红曲粉的面团和白色的原味面团，从颜色上就对比鲜明，让人食欲大开呢~
Details of ingredients
Technique
Steps to make 全麦红曲旋风吐司
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1.先来做红曲面团：100g高筋面粉+60g全麦面粉。![]()
2.放入2g红曲粉，对角线放30g白糖和1g盐，中间放2g酵母。![]()
3.根据面粉的吸水性，适量的添加清水，开始第一次和面程序。![]()
4.程序结束后放入室温软化的8g黄油，开始第二次程序。![]()
5.结束后可以拉扯出手套膜即可。![]()
6. 再来制作原味面团：106g高筋面粉+50g全麦面粉。![]()
7. 剩余30g白糖+1g食盐，中间放2g酵母，根据面粉的吸水性添加清水，开始和面程序。![]()
8.放入剩余的8g黄油，开始第二个程序，程序结束后可以拉出手套膜。![]()
9.红曲面团室温进行一发。![]()
10.原味面团也进行一发。![]()
11.两个面团拿出来排气。![]()
12. 红曲面团擀开，撒上葡萄干，从上至下卷起。![]()
13.白面团擀开，撒上剩余的葡萄干。![]()
14.红面团放在白面团的上面，从上至下卷起。![]()
15. 放入吐司盒中。![]()
16.烤箱中放一碗热水，进行二发。![]()
17. 二发完成取出。![]()
18.预热烤箱，上下火210度加热风对流，45分钟左右。![]()
19.烤好以后倒扣，完全放凉。![]()
20.切片。![]()
21.哈哈~![]()
22.开吃啦~
