朝鲜美食—酱香浓郁的朝鲜大酱汤 된장국
2024-06-18 21:03:12 297
大酱汤(된장국),是由朝鲜大酱(장/된장)调味熬煮的传统汤食,也是每个朝鲜族最离不开的汤食。大酱汤吃起来很醇厚,所以越吃越上瘾。如果是用传统石锅做的,酱汤喝到最后都是热乎乎的呢,相当暖胃~
另外,大酱汤也是意料之外地好做,食材比较随意!这里的做法是我朝族男友教我的,不那么多花哨,是朝鲜族常见吃法。再补充一点,食材比较多,汤比较少的实际上是“大酱锅”(된장찌개),我的是酱汤偏多的,是“汤”。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 朝鲜美食—酱香浓郁的朝鲜大酱汤 된장국
- 1.西葫芦,洗净,纵向切半,切成约3~4mm的厚片。
- 2.土豆,洗净,去皮,切成稍薄的片,也不要太薄,以免煮到最后烂了。
- 3.将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉,这样煮的时候可以减少浮沫。
- 4.五花肉洗净切薄片,我这里暂用瘦肉代替。有点五花肉煮着香,喜素的的可以省略。
- 5.香菇,洗净,去蒂,切片。
- 6.尖椒,洗净,去蒂去籽,不要切开,直接切圈。
- 7.将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里。淘米的时候可以稍用力,这样淘米水比较白,我的没那么用劲,稍微清一些。
- 8.将一勺半的大酱放进淘米水里,可以用筛子过一下再放,这样口感更细,汤里不会有小豆瓣。
- 9.将大酱搅拌化开,不要有小酱块。
- 10.将五花肉放进石锅里。
- 11.土豆片也放入石锅中。
- 12.开火,煮至沸腾,撇去浮沫。(用石锅的话,要注意火不要开太大,因为石锅有保温性,火太大等到汤一开就非常容易扑锅,这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好)。
- 13.放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材。
- 14.中小火煮开。
- 15.放进粉丝,煮一会儿。(我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮,好熟的少煮会儿)。
- 16.放一小勺大喜大牛肉粉调味,这样更香,木有的可以省略。
- 17.再放点细辣椒粉,这种辣椒粉不辣,爱吃的可以多来点。
- 18.等到土豆片、粉丝都软了,放进辣椒圈。
- 19.关火,盖上石锅盖儿,这时就可以去盛饭,准备吃饭了。这期间石锅内仍是沸腾的,不用担心辣椒是生的吃着辣。
- 20.出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面。
- 21.喝的时候,搅和一下,底下的菜、肉、粉丝就都上来了^^。