红丝绒奶油蛋糕

1.将红丝绒蛋糕胚均匀分成4片，案板上掉的渣渣要收起来备用。另外模具上沾的蛋糕屑也要刮下来备用。

2.打奶油盆子要提前冷藏几小时或冷冻几分钟，这样比较好打发。天热时要隔冰水打发。冷藏的淡奶油250g放入盆中，加入20g白砂糖（一般100g奶油加10%白砂糖，用量根据个人口味加减）。