凉拌酸辣蕨粉
2024-07-01 12:01:35 897
初识蕨粉时并没有被它吸引，反倒因为它黑乎乎的外貌而心生嫌弃，心想这是没做好的红薯粉条吧？没想到尝了一口，滑溜溜、软弹弹，比红薯粉条更筋道，于是抑制不住对它的喜爱，所以又点了一份。
今儿我就把常吃的这个口味跟大家分享一下，如果你也有好吃的蕨粉做法，可在评论区留言分享一下噢！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 凉拌酸辣蕨粉
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1.材料大合影：干蕨粉、香菜、小葱、羊角辣椒、小米辣、大蒜；配料不限这些，可根据口味调整；比如不能吃辣的可将青红辣椒去掉，换成洋葱丝、芹菜丝、胡萝卜丝等。![]()
2.干蕨粉入开水锅煮5分钟后，转小火。![]()
3.关火后，泡在热汤里，直到蕨粉柔软且无硬芯。![]()
4.蕨粉入凉水盆里，冲洗两次，使蕨粉“透心凉”，吃起来爽口又柔软，比放冰箱冷藏口感更佳；因为放冰箱冷藏会让蕨粉老化速度加快而变硬失去弹性。![]()
5.青红辣椒切圈，香菜切段，小葱切细圈，大蒜切末。![]()
6.将配菜全部入大碗中，加适量醋、生抽、蚝油、盐、白糖、辣椒油，拌匀；调料可多放一些，蕨粉吸足料汁才更入味、爽口。![]()
7.将蕨粉捞出控水，与辣椒调料同拌，久泡而不糟烂，口感微弹还不断。![]()
8.凉拌酸辣蕨粉，软弹开胃又爽口！
