菠萝包

2024-05-07 06:04:24 651

菠萝包，是源自香港的一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色、凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包实际上并没有菠萝的成份，面包中间亦没有馅料。据传是因为早年香港人对原来的包子不满足，认为味道不足，因此在包子上加上砂糖等甜味馅料而成。菠萝包外层表面的的脆皮，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感。

很幸运，去年参加的烘焙圣诞节礼品活动中，获得了一台海尔智慧烤箱。较之普通烤箱相比，这台充满智慧的“焙多芬”将用户对烤箱操作简单、精准控温、易清洗、均匀受热等方面的普遍需求考虑在内，通过手机APP控制，不仅具有语音食谱、一键烘焙功能，还能随时分享、免费获得烘焙大师的最新食谱，让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。下面就和我一起领略这台烤箱的魅力吧。

Details of ingredients

高粉160克
低粉30克
细砂糖25克
盐1/8小匙
奶粉10克
蛋黄1个
水100克
酵母粉2克
黄油（面团中）15克
黄油（菠萝皮）45克
糖粉40克
蛋黄1个
奶粉10克
低粉70克

Technique

难度简单
工艺烘焙
口味甜味
时间三小时

Steps to make 菠萝包

1.把除黄油外的主料全部混合，放入面包机中搅拌20分钟后加入15克黄油。
2.再搅拌20分钟，搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团，放入容器内盖上保鲜膜进行基本发酵。
3.菠萝皮的制作：45克黄油在室温下软化后加入糖粉和蛋黄，搅打成松驰状。
4.再加入奶粉、筛入低粉。
5.用刮刀搅拌成团。
6.等分成6份，盖上保鲜膜松驰松驰10分钟备用。
7.发酵好的面团排气后称出总重量，也等分成6份，分别滚圆，无需松驰。
8.取一个菠萝皮，摁扁，上面放一个面团。
9.用手抓住面团上面，将面团慢慢捏进菠萝皮内，菠萝皮约包住面团的3/4.
10.放入烤盘内，刷上蛋液。
11.用小刀在上面横竖划几刀，然后进行二次发酵。
12.海尔智慧烤箱上下火175度预热。
13.把发酵好的面团放入烤箱中，烘烤约18分钟。
14.成品图
15.菠萝包包体柔软，酥皮香脆甜美。
16.让我们来了解一下海尔智慧烤箱。外观简洁大方，全触摸控制。采用一键式智能设置模式，极大简化了烤箱的操作设计，而且仅5度的温差控制，这正是食物焦而不糊的秘密所在。
17.双层玻璃门体，形成隔热层，也降低门体温度，使用更安心
18.不锈钢易清洁内胆，上下M、U型加热管是可移动的，让清洁工作更方便。
19.具有APP平台——烤圈，用户在烤圈中找到自己喜欢的食谱，而与其他食谱不同的是，海尔智慧烤箱签约了多位专业大厨，定期为烤圈提供食谱，最引人关注的是：APP平台提供语音支持。让烘焙和下厨变成一件快乐而简单的事情。
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