荞麦小熊汉堡
2024-06-30 06:02:01 312
像不像穿了草裙的小熊,哈哈!六一将近送给小盆朋友,祝愿所有的小朋友天天开心快乐。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 荞麦小熊汉堡
- 1.汤种材料放入小锅里搅拌均匀,开最小火加热,用刮刀不停地快速搅拌,出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了,(或者提前一到二天准备好,密封放冰箱冷藏保存也可以) 。
- 2.把汤种和主面团(除黄油和盐以外)的其它材料放入厨师机盆里。
- 3.揉10分钟左右放入黄油和盐,继续揉。
- 4.直到揉出这样有韧性的薄膜。
- 5.把揉好的面团盖上保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
- 6.大概40-50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了 。
- 7.把面团分出来12份每份1.5克揉圆做小熊的耳朵,剩下平均分成6份,分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
- 8.每份大面团用手再欢揉成圆形(相当于排气,但是不要太用力)放入阳晨汉堡模具里,进行二发,二发温度不要超过38度。耳朵部分不用动继续盖上保鲜膜放置。
- 9.二发至2倍大左右,手指粘面粉轻轻按一下,慢慢回弹就可以了。
- 10.把小熊的耳朵摆在上面(如果粘不住可以刷一点点水)。
- 11.烤箱180度预热10分钟后放入,中层烤20分钟。出炉后放凉用化好的巧克力挤上小熊的表情,再切开夹上生菜、鸡排挤上沙拉酱就OK了。