荞麦小熊汉堡

2024-06-30 06:02:01 312

荞麦小熊汉堡
像不像穿了草裙的小熊,哈哈!六一将近送给小盆朋友,祝愿所有的小朋友天天开心快乐。

Details of ingredients

  • 高筋面粉200克
  • 荞麦粉30克
  • 可可粉5克
  • 奶粉10克
  • 白糖30克
  • 全蛋液45克
  • 牛奶40克
  • 鲜酵母9克
  • 4克
  • 黄油20克
  • 高筋面粉18克
  • 90克

Technique

  • 难度初级
  • 工艺烘焙
  • 口味甜香
  • 时间三小时

Steps to make 荞麦小熊汉堡

  • 1.汤种材料放入小锅里搅拌均匀,开最小火加热,用刮刀不停地快速搅拌,出现纹路马上关火。 把做好的汤种晾凉就可以使用了,(或者提前一到二天准备好,密封放冰箱冷藏保存也可以) 。
  • 2.把汤种和主面团(除黄油和盐以外)的其它材料放入厨师机盆里。
  • 3.揉10分钟左右放入黄油和盐,继续揉。
  • 4.直到揉出这样有韧性的薄膜。
  • 5.把揉好的面团盖上保鲜膜进行一发(温度不要超过28度) 。
  • 6.大概40-50分钟左右,用手指粘面粉在面团中间戳个洞,不回缩,不塌陷就发好了 。
  • 7.把面团分出来12份每份1.5克揉圆做小熊的耳朵,剩下平均分成6份,分好后盖保鲜膜松弛20分钟。
  • 8.每份大面团用手再欢揉成圆形(相当于排气,但是不要太用力)放入阳晨汉堡模具里,进行二发,二发温度不要超过38度。耳朵部分不用动继续盖上保鲜膜放置。
  • 9.二发至2倍大左右,手指粘面粉轻轻按一下,慢慢回弹就可以了。
  • 10.把小熊的耳朵摆在上面(如果粘不住可以刷一点点水)。
  • 11.烤箱180度预热10分钟后放入,中层烤20分钟。出炉后放凉用化好的巧克力挤上小熊的表情,再切开夹上生菜、鸡排挤上沙拉酱就OK了。
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