洋葱酿肉
2024-07-19 21:01:37 2141
这道“热闹非凡”的菜是捡来的。为嘛这么说？因为这菜是用边角料完成的，随手一做，没想到效果还真不赖。不光味道好，想了一下摆了个造型，模样也不差。
馅料是做福袋和福盒剩下的，就想着怎么能再做道跟“年味儿”有关的造型菜呢？
春节嘛，大鱼大肉肯定少不了，所以要多利用蔬菜的粗纤维帮助肠胃“运动”一下。洋葱南北方都有，口感脆嫩味道好，天然的弧形恰似一个小碗，做酿肉真是太棒了！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 洋葱酿肉
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1.洋葱清洗干净。![]()
2.用刀刃把外面那层平均分成6等份划开；根据想做的数量分层剥开，使每一片都呈小船状。![]()
3.牛肉、葱、姜用绞肉机打碎；不限牛肉，用其它品种的肉也可以。![]()
4.胡萝卜碎、豆腐碎、杏鲍菇碎、少许凉水跟适量肉馅混合，根据口味加盐、生抽、黑胡椒粉等调料。![]()
5.西兰花分成小朵，开水锅里滴几滴油，撒少许盐，将西兰花焯烫变色，捞出后过凉水，保持翠绿色和清脆口感。![]()
6.用小勺将适量馅料抹在洋葱上，馅料尽量饱满些，呈月牙状，表面抹平。![]()
7.将抹好的洋葱瓣摆放在圆盘里，数量和层次可以随喜欢来调整，中间的花芯是将洋葱切圈再填馅料；入蒸锅或者蒸箱蒸10—15分钟；时间根据肉馅的多少来调整。![]()
8.蒸出来的汤汁倒入锅中，再添加适量清水、盐、蚝油、酱油调色调味，煮到微沸时淋入淀粉浆，待汤汁煮至透明时关火，淋在洋葱肉馅上；将凉水浸泡饱满的枸杞摆放在馅料表面，西兰花摆放在空隙处做装饰。![]()
9.洋葱酿肉，清香爽口，一口吃个好彩头！
