【鲁菜】糖醋鲤鱼
2024-06-29 18:02:16 1177
鲁菜糖醋鲤鱼，色泽金黄，外焦里嫩，香甜酸醇。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【鲁菜】糖醋鲤鱼
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1.把鱼清洗干净。![]()
2.把鱼前面和尾部切个小口子，用刀背在鱼身上拍拍，抽出鱼里面的筋（两面都要抽筋）。![]()
3.刀顺着脊骨斜切45度，把鱼切成百叶状。![]()
4.拎起鱼尾巴，把鱼身上均匀地抹上盐。![]()
5.然后再均匀地抹上料酒，腌制一会儿。![]()
6.把葱、姜、蒜切成末。![]()
7.准备好稍厚点的湿淀粉。![]()
8.把色拉油倒入锅中，大火烧。![]()
9.把鱼均匀地抹上湿淀粉。![]()
10.油热时，放入鱼炸。用漏勺和勺子把鱼定型炸制。![]()
11.两边炸到金黄色。![]()
12.捞出沥干油，放入盘中备用。![]()
13.原锅中留少许油，放入葱、姜、蒜炸香。![]()
14.加入番茄酱炒一炒，再加糖和醋。![]()
15.加入适量的开水，烧一烧放少许的盐，用原来的湿淀粉勾稍厚点的芡。![]()
16.最后淋入香油。![]()
17.最后把汁浇在鱼身上就可以了。
