纸杯蛋糕
2024-06-26 17:59:06 898
烘培小白一枚，人家说中式面点难，对于我来说西式面点更难*，挑个简单的，容易上手的教程来学习学习，总不能把一腔热情给浇灭了对吧！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 纸杯蛋糕
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1.蛋黄，牛奶，油混合搅打乳化。![]()
2.称重面粉。![]()
3.过筛。![]()
4.Z字形搅拌均匀，这个时候先把烤箱预热。![]()
5.蛋清里边加几点柠檬汁。![]()
6.打至有大泡泡开始加入三分之白糖（50克白糖）。![]()
7.泡泡变细腻后再放入三分之一的白糖。![]()
8.更细腻，体积变大的时候再放入最后三分之一的白糖，和10淀粉。![]()
9.继续打发到提起有勾勾。![]()
10.取一部分蛋白霜放入蛋黄糊糊中，翻拌均匀。![]()
11.再倒回原来的蛋白霜盆中，继续翻拌均匀。![]()
12.利用裱花袋把糊糊装到杯子中。![]()
13.先130度上下火烤30分钟，再转150度烤10分钟，取出晾凉。![]()
14.奶油和白糖以100:7的比例打发，200克奶油加14克白糖。![]()
15.打发至有勾勾状。![]()
16.奶油装裱花袋挤在杯口。![]()
17.再放点家里有的饼干啥的装饰一下。
