香酥茄夹
2024-06-16 03:02:33 242
茄夹比藕夹还简单，但好吃指数不亚于藕夹哦。每次逢年过节回娘家，妈妈总是茄夹、藕夹每样一盘，当然每次都是一扫而空。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香酥茄夹
![]()
1.原材料。![]()
2.肥瘦猪肉剁成末。![]()
3.肉馅中加入盐、姜末、料酒、生抽、胡椒粉、鸡精，分三次加清水朝一个方向搅拌上劲。 最后加入葱花和香油拌匀备用。![]()
4.茄子洗净去蒂，切成连刀片，即第一刀不切断，第二刀切断，成夹状。![]()
5.用筷子抹上肉馅。![]()
6.全部填好馅的生茄夹。![]()
7.用面粉和糯米粉1:1的比例调面糊，成流线状最佳。![]()
8.这次我用了两种方法使面糊更酥脆。一个碗里加啤酒。![]()
9.一个碗里加色拉油。最后的结果证明加油的更好。![]()
10.让茄夹两面都均匀挂上面糊。![]()
11.下入六成热的油锅中小火炸制。![]()
12.油泡变小，面皮变色有硬度就可以捞出。![]()
13.继续大火复炸更酥脆。![]()
14.放入吸油纸中吸去油脂即可食用。
