凉拌猪肝
2024-06-26 08:58:40 1677
Details of ingredients
Technique
Steps to make 凉拌猪肝
- 1.姜切片,葱只需要葱叶,掰成段,用手捏,捏出葱水后再加一点凉水,制作出葱姜水。
- 2.猪肝切薄片,加料酒清洗一次后。加入葱姜水、姜片、胡椒粉、鸡精、少盐抓匀。备用。
- 3.香菜切段备用。
- 4.葱、姜、蒜、小米椒、二荆条切碎后,淋热油,备用。
- 5.锅烧水,水烧到冒小泡(不要烧开),手抓一点猪肝,围着锅一圈慢慢的,分散把猪肝下到锅中,如此重复。猪肝下完后用锅铲轻轻铲两下后,再快速转圈铲后捞出。
- 6.猪肝焯水后捞出,用凉水冲洗沥干水后,加入淋过油的葱姜蒜辣椒末。
- 7.加入香菜、少量糖(提味)、醋、红油、盐、生抽。根据个人口味进行调整。搅拌均匀后即可食用。