心情下午茶——原味奶油蛋糕卷
2024-05-01 12:06:35 125
下午茶可不能少了甜点，大家看到标题就知道了，是的，今天给大家推荐的是原味奶油蛋糕卷，它有戚风的柔软、清爽、绵密细致的口感，又有奶油云朵般的温柔香甜再加上一杯温温的奶茶，我想这个下午完美了！！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 心情下午茶——原味奶油蛋糕卷
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1.准备好所有食材![]()
2.馅料食材![]()
3.90g蛋黄+20g细砂糖，用手动打蛋器打匀，不要打发![]()
4.加入牛奶![]()
5.加入色拉油搅打均匀![]()
6.筛入低筋面粉![]()
7.用手动打蛋器拌匀，不要过度搅拌以免起筋![]()
8.把蛋白放入另外一个盆中，用电动打蛋器慢速把蛋白打到出现大泡时加1/3的细砂糖![]()
9.打到蛋白泡沫发白再加入1/3的砂糖用高速打![]()
10.等到蛋白浓稠时再加入剩下的1/3砂糖![]()
11.搅打至提起打蛋器时出现弯曲的尖角就表示已经到湿性发泡了，打到湿性就可以![]()
12.将1/3蛋白放进面糊中![]()
13.轻轻上下翻拌均匀![]()
14.再分次加入其它2/3的蛋白糊![]()
15.轻轻上下翻拌均匀![]()
16.拌好后倒入铺好烘焙油纸的烤盘内![]()
17.用刮板抹平表面![]()
18.震几下去掉大气泡![]()
19.入预热好的烤箱170度烤15分钟左右![]()
20.烤好后戴手套取出![]()
21.倒扣撕去油纸在蛋糕的下方放一张油纸，方便卷起![]()
22.馅料的做法：把淡奶油和细砂糖倒入另一个打蛋盆中![]()
23.用电动打蛋器打发至不会流动的状态（可以裱花的程度）![]()
24.用抹刀把鲜奶油均匀的脱模在蛋糕坯上![]()
25.从下往上卷起![]()
26.外包一层油纸![]()
27.放冰箱冷藏定型再切块就可以了
