湖北风味腊肉
2024-06-25 12:02:30 1270
湖北人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。其腌制方法不同的是，采用了食盐加入花椒炒制，而后再拌入鱼、肉中腌制数日，经风干日晒而成。其风味独特，食之香味扑鼻。具有开胃祛寒、消食等功效。
今天冬至，我和LG将鱼、肉一起腌好。一周以后，天气晴好，就可以起缸见见太阳了！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 湖北风味腊肉
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1.准备的调料。![]()
2.准备好猪肉和鸭腿。![]()
3.还有4条鲜草鱼。![]()
4.准备好一壶开水，清理好鱼肚里的杂物，用热毛巾搽干血迹。![]()
5.同样用热毛巾搽净鱼身。同样的方法将猪肉鸭腿等搽干净。![]()
6.食盐倒入炒锅中，加入花椒粉，中火炒出香味。![]()
7.我还嫌花椒味不够浓，加了一把花椒粒；花椒盐炒至微黄。![]()
8.炒好的花椒盐均匀的抹在鱼身，鱼肚和鱼头等部位。![]()
9.同样的方法将猪肉均匀抹上花椒盐。![]()
10.鸭腿骨头部位要稍多抹些花椒盐。![]()
11.按大小顺序依次将抹好盐的鱼肉交错码放入缸中。![]()
12.看看还有空余的地方，又腌了两只乳鸽。全部鱼肉等装入缸后，表面撒上一层花椒盐。
