蓝色海洋之心蛋糕
2024-06-24 00:03:23 432
我个人比较喜欢蓝色，朋友提醒才发现，其实我的很多奶油和奶油霜蛋糕，多以蓝色打底，有人说蓝色代表忧郁，有人说蓝色代表豁达，有人说蓝色代表开阔……感觉跟这些都不沾边，就是喜欢那一抹纯净的蓝，就像小时候印象中的天空。这样的蛋糕更适合这个季节，看上去给人很冰爽的感觉。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 蓝色海洋之心蛋糕
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1.蛋白蛋黄分开。![]()
2.蛋黄里加入30克白糖搅匀。![]()
3.分三次加入色拉油，每次都充分搅拌均匀。![]()
4.分三次加入牛奶，每次都充分搅拌均匀。![]()
5.筛入低粉。![]()
6.用刮刀拌成无颗粒状。![]()
7.蛋白里加入几滴柠檬汁。![]()
8.用电动打蛋器打至起粗泡，加入30克白糖![]()
9.打至体积增大，泡泡比较细腻时加入30克白糖。![]()
10.打至表面起纹路，加入剩下的30克白糖，![]()
11.继续打至硬性泡发（打起打蛋器，呈硬三角状）。![]()
12.取1/3的蛋白到蛋黄糊。![]()
13.用刮刀上下翻拌或者切拌，拌成顺滑的糊。![]()
14.把蛋黄糊倒入蛋白里，![]()
15.同样用翻拌和切拌的方式拌匀。![]()
16.倒入模具，端起来在桌面上震几下，震出大泡。![]()
17.烤箱预热140度，送入烤箱后调130度。![]()
18.烤1个小时后取出倒扣摊晾。![]()
19.凉透后脱模，最好是徒手四周掰离模具后，轻按底部脱出，如果借助脱模刀脱模的话会有很多蛋糕屑，影响抹面。![]()
20.蛋糕分成两片。![]()
21.芒果取肉备用。![]()
22.淡奶油加糖粉或者细砂糖。![]()
23.隔冰水打发。![]()
24.在蛋糕上抹一层淡奶油后，铺上芒果，再抹一层淡奶油，盖上另一片蛋糕，抹平表面，这一步忘拍了。![]()
25.剩下的淡奶油取三分之一装裱花袋后，调成淡蓝和深蓝色装入裱花袋。![]()
26.裱花袋剪适量大小的口，先从侧面开始，先挤一个白色点，用勺子背从三分之一处压滑下去，再挤两个淡蓝色，同上的方法压下去，再挤两个深蓝……![]()
27.最后抹上面，从外围开始，白色，淡蓝色，深蓝色向中间抹。![]()
28.最后用深蓝色收口在中间。![]()
29.成品。
