香肠酥
2024-06-23 06:01:59 217
眼看中秋将至，制作月饼的气氛也越来越浓，圈里的美食达人都开始分享自制的各式月饼，看的我也是蠢蠢欲动，食欲大开，所以今天便拉开架势做了起来。
这款香肠酥的想法主要来源于蛋黄酥，因去年曾做过一次蛋黄酥，但感觉馅里的咸蛋黄有点腥味，口感也不是太好，所以一直都没爱上它。不过，正好前几日在珍妮珍馐家购买了几盒香肠，味道挺不错，就想，用它来做月饼应该会很好吃。对，就是把咸蛋黄换成了香肠.....果不其然，最后的结果是“没吃够”。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 香肠酥
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1.备好所需食材![]()
2.先来做油酥，120g低筋面粉中放入60g猪油，和成油酥面团![]()
3.将揉匀的油酥面团分成12份，每份约14g![]()
4.再来做油皮，150g中筋面粉中放入50g猪油，5g糖，65g水![]()
5.混合均匀揉成面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右![]()
6.趁饧面期间，我们来把红豆沙分成12份，每份25g，搓圆备用![]()
7.香肠煎熟后切成12小段![]()
8.豆沙做成圆形，将香肠段放在中间![]()
9.豆沙把香肠包好，并搓圆，12个都依次做好备用![]()
10.将松弛好的油皮平均分成12份，每份23g左右![]()
11.把油酥放在油皮中间![]()
12.包好封口，12个都依次做好![]()
13.将包好油酥的面团擀成牛舌状![]()
14.两头对折![]()
15.竖起来擀成长条![]()
16.由上往下卷起来![]()
17.全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟![]()
18.取一个鸡蛋黄打散![]()
19.将松弛好的油面卷对折![]()
20.按扁，再把面皮做大点![]()
21.将豆沙香肠放在油皮中间![]()
22.收口![]()
23.包好后把口封严，稍微搓搓圆![]()
24.放入不粘烤盘中，刷上蛋黄液，在顶部撒适量黑芝麻![]()
25.烤箱上下火180度预热约5分钟，烤盘放置中层，烤制25分钟即可![]()
26.出炉后放至不烫就可以开吃啦
