Pavlova（蛋白水果蛋糕）
2024-07-15 00:03:03 73
Pavlova 是一款拥有奇妙口感的蛋白奶油蛋糕，从1930开始，在新西兰和澳大利亚开始风靡，虽然两国都争执是自己发明了这款美味的甜点，但是我认为，承认这款甜点人人都爱，已经是最大的胜利。
这款蛋糕的名字源自俄罗斯芭蕾舞蹈演员Anne Pavlova, 据说当时她正在巡回演出，蛋糕师看到了美丽的Pavlova之后，创造了这款美味的甜点来寓意赞美她的美丽与她的舞蹈。
和一般的蛋白饼干一样，所有的Meringue Batter烘培过后都会有一层酥脆的外皮，触感好像很坚硬，其实酥脆的一碰就会裂开，但是Pavlova中因为有食醋/柠檬汁的加入，使得这款Meringue Cake与众不同，在酥脆的外壳包裹下，是像棉花糖一样柔软的内芯。
新鲜时令水果的酸甜，奶油的甜腻，配上酥脆到一碰就裂开的外皮，再加上像棉花糖一样柔软甜蜜的内芯，所有的这一切，当你一口吃下以后，在口腔中用舌头一抿便融化了，带给味蕾奇妙的体验……
Details of ingredients
Technique
Steps to make Pavlova（蛋白水果蛋糕）
![]()
1.准备材料，分离蛋白蛋黄。![]()
2.蛋白打至大泡，分次加入细砂糖，每次一勺。![]()
3.所有砂糖加入后，倒入白醋和筛入玉米淀粉，搅拌均匀。![]()
4.倒在烤箱纸上，塑型。![]()
5.烤箱开启低温功能，130度，烤60-75分钟，打开风机运转.![]()
6.烤完后，半开烤箱门，晾凉蛋糕。![]()
7.蛋黄加砂糖搅拌。![]()
8.筛入面粉和玉米淀粉，搅拌。![]()
9.最后加入牛奶，搅拌均匀。![]()
10.小火加热，手动打蛋器不停搅拌，直至浓稠，pastry cream完成。![]()
11.将晾凉的pastry cream抹在蛋白蛋糕上，然后放上自己喜欢的各种水果，完成！
