【福州家常菜】红糟肉
2024-06-22 15:02:23 640
红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣,也叫酒糟,不仅具有独特的香味和天然的红色色泽,还具有防腐去腥,增加香味、鲜味和调色的作用。用红糟作为调料烹制菜肴,算是闽菜的一大特色,出了福建还真难以吃到。红糟肉算是当地非常有地方色彩的一道菜,香味浓郁,不油腻,非常的好下饭,汤汁还可以用来拌饭吃。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 【福州家常菜】红糟肉
- 1.食材大集合,五花肉切成片,蒜头剁碎
- 2.锅烧热,放入五花肉小火慢慢煸出油
- 3.出油后把肉挌至锅边,下蒜粒
- 4.接着下红糟,爆香
- 5.将红糟蒜末和五花肉一起翻炒片刻后加入适量的盐、白糖和清水,盖上锅盖,小火焖煮10分钟左右
- 6.焖熟后收汁、起锅
- 7.红糟肉可以直接吃,而在福州更常见是夹在光饼(一种烤饼)里吃