橄榄油版酸奶蛋糕
2024-06-22 06:03:23 643
酸奶蛋糕，这是第二次做。自前一次做了带去单位分享后，吃到的同事都说好吃，连不爱甜食的自己也觉得细腻可口。特别是入冰箱后取出品味风味尤佳。喜欢那一丝丝的凉意一丝丝的甜味，入口的感觉特别绵软，很适合夏季食用的。这次还是没有用黄油，因为等融化嫌麻烦，继续用了橄榄油。不同的是这次用了水浴法烘焙的。我用的模具是八寸的活底蛋糕模具，成品有一点收腰，但口味还挺成功的。只是早上拍照心急得很，因为LG上班比较早。难得他如此喜欢吃了最大的两块。
Details of ingredients
Technique
Steps to make 橄榄油版酸奶蛋糕
![]()
1.食材图![]()
2.取两个干净无油无水的搅拌桶，分离蛋黄和蛋清![]()
3.蛋黄加入酸奶，用手工打蛋器打匀![]()
4.倒入橄榄油打匀![]()
5.玉米淀粉和低筋粉放入一个保鲜袋中，抓紧袋口反复抖几下![]()
6.筛入混合好的粉，翻拌均匀![]()
7.蛋清加入柠檬汁或白醋![]()
8.用厨师机三档打，将绵白糖分三次加入蛋清中，![]()
9.蛋清一直打成抬起机头有小尖角，插入一根筷子倒置不掉的状态![]()
10.将三分之一的蛋白泡加到蛋黄糊中，切拌均匀（此时烤箱预热160度）![]()
11.再将整碗蛋黄糊倒进剩下的三分之二的蛋白泡里面![]()
12.切拌均匀，不可划圈![]()
13.拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模，震荡几下后入烤箱，水浴烤60分钟，（上色至满意程度后加盖锡纸）![]()
14.烤好后如果不确定里面熟不熟，可用一根长牙签插入其中，取出无丝毫粘连物即是熟了。还是开裂现象，忘了得改用中速搅拌试一试![]()
15.没有倒扣，自然凉透后放入冰箱一晚。取出切块，好吃！
