半熟芝士 |“芝士”就是力量！
2024-06-22 06:02:01 502
“芝士”就是力量！有颜值有内涵，原味、抹茶、树莓、巧克力等味道，它的内心就由你掌控，只要你喜欢，甚至是榴莲都可以！
Details of ingredients
Technique
Steps to make 半熟芝士 |“芝士”就是力量！
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1.奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）。![]()
2.蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉。![]()
3.淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡。![]()
4.边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）。![]()
5.倒入奶锅中，重新回炉重煮。![]()
6.煮至变粘稠状。![]()
7.倒入奶酪中，搅匀。![]()
8.挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀。![]()
9.蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状。![]()
10.将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。![]()
11.想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。![]()
12.草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色。![]()
13.把芝士糊装入裱花袋。![]()
14.蛋糕用模具压成形状。![]()
15.把蛋糕片放入模具中，并放入果酱。![]()
16.挤上芝士糊。- 17.烤箱提前预热，用水浴法烘烤，上下火130度，30分钟。
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18.扫上镜面果胶。![]()
19.最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。
